도토리 젤리 만드는 법
우리 가족은 젤리 요리를 정말 좋아해요. 도토리묵가루가 있어서 도토리묵을 만들어 봤는데, 도토리묵 양념과 함께 먹어도 맛있었어요. 어떤 분들은 도토리묵 그릇을 만들어서 드시는데, 한 그릇 식사로 별미였습니다.
쫄깃한 식감이 매력적인 젤리인데, 도토리 특유의 쓴맛을 없애기 위해서는 참기름보다는 들기름을 첨가하는 것이 좋습니다. 들기름을 첨가하면 쓴맛이 확실히 덜해집니다.
잘게 썬 청양고추를 넣어 도토리묵 양념장을 만들면 살짝 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 도토리묵 만드는 방법, 재료 소개부터 물의 양까지 자세하게 설명해드립니다. 재료 준비 도토리가루 1컵 물 6컵 들기름 1큰술 소금 1/1 도토리묵 3큰술 양념 : 쪽파 또는 대파, 청양고추 2개, 고춧가루 1/2큰술, 진간장 3큰술 양념장, 국간장 3스푼, 참기름 2/3스푼, 참깨밥숟가락 / 계량컵(200ml) 또는 종이컵 계량 1. 재료 준비 : 도토리가루를 그대로 으깬다. 사용하시면 덩어리진 상태로 남아있으니 체에 걸러서 곱게 만들어주세요. 2. 도토리가루와 물의 적정 비율은 1:6이나 1:7 정도인데 저는 물 6컵에 도토리가루 1개를 넣어서 만들었어요. 깊이 감이 담긴 냄비에 가루를 넣고, 도토리가루 1:물 6 비율로 물을 넣고 잘 섞은 후 1시간 정도 불려주세요. 물에 담가두면 더 쉽게 만들 수 있어요. 1시간 정도 불린 후 갈색으로 변한 물을 버리고 같은 양의 물로 만들어주세요. 도토리의 쓴맛을 없애는 데 도움이 된다고 하니 참고하시기 바랍니다. 3. 삶기 : 한 방향으로 저어가며 센 불에 끓인다. 용암이 터지듯 끓어오르면 중약불로 끓여주세요. 열을 줄이고 저어줍니다. 바닥이 눌지 않도록 계속 저어주면서 중약불로 30분 정도 끓입니다. 많이 저어줄수록 더 끈적해지고 맛있어집니다. 농도가 걸쭉해지면 도토리가루 1컵에 소금 1/3스푼, 들기름 1스푼을 넣고 계속 저어가며 끓입니다. 들기름을 첨가하면 도토리 특유의 쓴맛이 제거됩니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮으세요. 10분 정도 쪄주세요. 밀폐된 유리용기에 넣고 두드려 윗면을 고르게 펴주세요. 식으면 비닐랩으로 덮어 완전히 식혀주세요. 비닐랩으로 덮어서 식혀주시면 겉이 딱딱해지지 않아요. 위에 물을 살짝 뿌려주셔도 됩니다. 한입 크기로 자릅니다. 4. 도토리묵 양념을 만들려면 부추나 대파를 잘게 썰고, 청양고추 2개를 반으로 자른 후 고추씨를 살짝 털어낸 후 잘게 썬다. 그릇에 대파, 청양고추, 고춧가루 1/2스푼, 양조간장 3스푼, 국간장 3스푼, 참기름 2/3스푼, 통깨를 넣고 도토리묵 양념을 만들어주세요 . 양조간장과 국간장을 섞으면 진하고 맛있습니다. 도토리가루로 도토리묵 만들기~!! 들기름으로 만들면 도토리 특유의 쓴맛을 제거할 수 있다. 도토리 젤리칼로 잘라서 접시에 담았는데, 칼로 자르는 것보다 더 먹음직스럽네요. 양념간장을 얹어 먹으면 맛있지만, 도토리묵 그릇이나 도토리묵 샐러드로 만들어 보세요. 먹어도 너무 맛있어요. 톡톡 튀는 질감이 매력적이어서 정말 맘에 들어요. 다음번에는 도토리묵 만들기에 좋은 도토리묵 그릇 소개해드릴게요.